红楼梦不仅是一出悲剧,更是一部令人垂涎三尺的美食宝典

中国是一个文化之邦,烹调技术之精工,在世界上当然是首屈一指。

《红楼梦》是比较全面反映了十六世纪当时上层社会生活的一部文艺作品,详细地描绘了一个贵族家庭的日常生活,其中就有许多关于肴馔的描写。

详细描绘了一个贵族家庭的日常生活,它写出这个家庭的肴馔,平常一日三餐:细米白饭,肥鸡大鸭子,另外就是酱萝卜炸儿、炖鸡蛋、素炒蒿子秆等。

《红楼梦》中写到的饮料、糖果、茶点、菜肴、羹汤,以及成桌的筵宴菜肴,绝大部分都是精品,代表着当时饮食的最高水准,给人以炊金馔玉之感。

更重要的是,它在写这些饮食生活的时候,总是结合原料产地、烹饪技术、生活习惯、民俗风情、礼仪制度、历史掌故……从而赋予饮食以文化的形式和内涵,显示了一种高雅的、诗意化的生活方式。

下面著名的《红楼梦》中的美食

糟鹅掌鸭信

红楼梦不仅是一出悲剧,更是一部令人垂涎三尺的美食宝典

第八回,鸭信,即鸭舌。鸭舌作菜,江南食俗。糟鸭舌为清·乾隆年间扬州名菜。

五代时僧人谦光说:“愿鹅生四掌”,言其极嗜此食。

枣泥馅山药糕

第十一回《庆寿辰宁府排家宴,见熙凤贾瑞起淫心》,秦可卿生病,王熙凤去看她,“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我到吃了两块,到像克化得动似的”。


红楼梦不仅是一出悲剧,更是一部令人垂涎三尺的美食宝典

(图片来自网络)

它也是《甄嬛传》中甄嬛和眉庄的喜爱之物,是二人叙旧时的必备糕点。

相对来说,点心更细,更精美。燕窝粥,这是珍贵补品。

枣泥山药糕,易于消化,味道清甜,红枣可以补气血,山药可以健脾胃,是不错的补养小食。

碧粳米粥

第十七回 《大观园试才题对额 荣国府归省庆元宵》

碧粳米是清代的贡品,属于晚稻,具有籽粒细长、颜色淡绿、煮时有香气的特点,出产于河北省玉田县附近。用碧粳煮成的粥饭香气扑鼻,红楼梦里都做过。碧粳粥就是用玉田碧粳米熬的粥,绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。

红楼梦不仅是一出悲剧,更是一部令人垂涎三尺的美食宝典

蒸新栗粉糕

第三十七回《秋爽斋偶结海棠社,蘅芜苑夜拟菊花题》,袭人给史湘云送吃食,“又揭开那一个,是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕”。


红楼梦不仅是一出悲剧,更是一部令人垂涎三尺的美食宝典

(图片来自网络)


藕粉桂糖糕,松瓤鹅油卷

桂花糖蒸新栗粉糕,清甜爽口,细腻化渣,桂香浓郁。

第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵,刘姥姥醉卧怡红院》,“丫鬟们听说,便去抬了两张几来,又端了两个小捧盒。揭开看时,每个盒内两样:这盒内一样是藕粉桂糖糕,一样是松瓤鹅油卷;那盒内一样是一寸来大的小饺儿,贾母因问什么馅儿的,婆子们忙回是螃蟹的。”


红楼梦不仅是一出悲剧,更是一部令人垂涎三尺的美食宝典

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烤鹿肉

出自第四十九回,李婶娘也走来看热闹,因问李纨道:“怎么一个带玉的哥儿和那一个挂金麒麟的姐儿,那样干净清秀,又不少吃的,他两个在那里商议着要吃生肉呢,说的有来有去的。我只不信肉也生吃得的。”……李纨等忙出来找着他两个说道:”你们两个要吃生的,我送你们到老太太那里吃去。哪怕是吃一只生鹿,撑病了不与我相干。这么大的雪,怪冷的。替我作祸呢。”宝玉笑道:“没有的事,我们烧着吃呢。”李纨道:“这还而已。”只见老婆们拿了铁炉、铁叉、铁丝来,李纨道:“仔细割了手,不许哭!”

红楼梦不仅是一出悲剧,更是一部令人垂涎三尺的美食宝典

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油 盐 炒 枸 杞 芽

十一回《有所顾忌宝玉瞒赃,判冤决狱平儿行权》里,柳家的(大观园厨房总管)说到探春和宝钗,二人差人拿了五百钱让厨房给做道油盐炒枸杞芽。

红楼梦不仅是一出悲剧,更是一部令人垂涎三尺的美食宝典

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小姐姐们平日鱼、肉吃的多了,又不能出外活动,时间一长,嘴里难免乏味、发腻,于是便想着法子吃点绿的、清淡的。

这不就跟咱们过春节偏爱吃蔬菜一样一样的。

下面的是红楼梦的美食目录: (来源网络)

第8回酸笋鸡皮汤,碧粳粥,糟鹅掌,豆腐皮的包子,枫露茶

第11回 枣泥馅的山药糕

第16回 火腿炖肘子

第19回 糖蒸酥酪,梅花香饼儿

第29回 香蕾饮,解暑汤

第34回 糖腌的玫瑰卤子,木樨清露,玫瑰清露

第35回 小荷叶儿小莲蓬儿的汤,莲叶汤

第37回 红菱鸡头,桂花糖蒸的新栗粉糕

第38回 菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子,合欢花浸的酒

第39回 菱粉糕,鸡油卷儿

第41回茄鲞,藕粉桂花糖糕,松瓤鹅油卷,螃蟹小饺儿,奶油炸的各色小面菓子,天安茶,老君眉

第43回 野鸡崽子汤

第45回 洁粉梅片雪花洋糖

第49回 牛乳蒸羊羔,野鸡爪子

第50回 糟鹌鹑

第52回 建莲红枣汤,法制紫姜

第53回 屠苏酒,合欢汤,吉祥果,如意糕

第54回 鸭子肉粥,枣儿熬的粳米粥

第58回 火腿鲜笋汤

第60回 玫瑰露,茯苓霜

第61回 油盐炒枸杞豆芽儿

第62回惠泉酒,虾丸鸡皮汤,酒酿清蒸鸭子,腌的胭脂鹅脯,奶油松瓤卷酥,绿畦香稻粳米饭,女儿茶

《红楼梦》,曹公用了将近三分之一的篇幅来描述众人丰富多彩的饮食文化活动,可以毫不夸张的说,它是我国饮食文化的一部宝典。

红楼梦不仅是一出悲剧,更是一部令人垂涎三尺的美食宝典

曹公描写的美食,不仅美味,还与故事情节丝丝相扣,看似说食物,其实也在说事件自己,情理分明,让人嗟叹不已。

不同的年纪读红楼梦,会有不同的收获。

小时候嘴馋,就惦记着吃;略大一些,看得是你侬我侬的小儿女情态;现在再看,懂得去看故事以外的故事了。

在那个污浊不堪的时代,有谁能够出淤泥而不染呢?个人的悲剧如流沙攒聚,渐渐汇成无限的沙漠了。他年葬侬知是谁?不知。慢慢风尘把它们都埋葬干净了。

红楼梦不仅是一出悲剧,更是一部令人垂涎三尺的美食宝典


一朝春尽红颜老,花落人亡两不知。这是最凄凉的一句联,也是林黛玉对自己结局的最为精准的预测。

《红楼梦》是一出悲剧,剧中的每个人都被牢牢困在命运的蛛网上。有的人在奋力挣扎,筋疲力竭。有的人早已放弃抵抗,模模糊糊地等待毁灭的到来。他们的悲剧并非巧合与偶然,而是与整个社会的沉沦密不可分的。

愿我们都能坚守本意天良、真实通透地生活着,美好着……

红楼梦不仅是一出悲剧,更是一部令人垂涎三尺的美食宝典


也许多年以后,再看红楼梦,又会回到一个吃字上面吧。

红楼梦里的美食之多,之精致,但依然是贫穷限制了我们的想象。

让舌尖在红楼梦美食里旅行,做一个有文化的吃货!

最后,笔者想说:《红楼梦》值得一看!

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