食在丽水 | 去田间追寻舌尖上的乡愁味道



发源于浙闽交界的瓯江,从庆元百山祖西北麓向东滔滔而下,蜿蜒800里的河水,贯穿整个浙南山区,更流经大半个丽水。1600余年的龙泉青瓷在瓯江文化中孕育,“巴比松画派”在瓯江之畔的古堰画乡绽放异彩……秋季的丽水清爽、唯美、干净、灵动。沿着瓯江,跟着“吃货”的脚步走进丽水,一起去看最质朴的烟火味道汇聚于盘盏交错之间,堆叠出别样的“舌尖情怀”。



走在丽水的街头,鲜活的“生态味”、“自然范”,足以唤醒每个人沉睡的味蕾。晨光乍破,“缙云烧饼”烙出了一天中最初的一抹味道;毫不起眼的食用菌经过烹调,就吃出了绿健康的美食传奇。来到丽水,也就来到了一个受到大自然慷慨眷顾的美味王国。


—— 品味鲜香 ——

吃一口原始森林味



最纯正的丽水味道是什么?

· 是景宁梅岐乡高山深处被山泉和阳光洗礼的野笋干;


· 是莲都老竹镇正式开摇的第一桶土蜂蜜;


·是来自松阳古道上第一道溢出的山茶油香;



·更是沉甸甸挂在枝头招摇的云和老雪梨……



丽水人的一双巧手,将大自然赋予的食材酿成了最美味的珍馐,丽水美食就具有了自己的个性与特。

在丽水,最不起眼的乡野角落都能找到最令人回味的食材


800多年前,“香菇始祖”吴三公发明了剁花栽培香菇法,从而成就了“庆元——香菇开史的地方”;而在1209年,嘉定《龙泉县志》就详细介绍了黑木耳。如今,丽水的大街小巷都充满了食用菌的身影,新型现代化的培育及网络销售的模式更是为食用菌开启了“走出去”的大门。

而位列浙江省十二中传统名果之一的云和雪梨,则以皮薄多汁、松脆可口被誉为“梨中之王”。尝尝这一口香甜的滋味,是“丽水记忆”中不可缺少的一笔。


—— 品味浓香 ——

最传统、最原始的美味传奇



新鲜的小溪鱼,刮鳞入锅,煎至双面微黄,注入甘冽溪水开炖,无需过多的调料,便是自在山涧味;

切开嫩脆的遂昌冬笋,配以陈年腊肉,再加入蒜头葱苗,在大锅中稍加煸炒,放置于土锅上,边滚边吃,笋的鲜味融入腊肉的浓香,在土火的慢煨中,让人上瘾;寒冷的冬日里,燃起热气氤氲的土锅仔,看着令人垂涎欲滴的食材在锅中翻滚出浓香,严寒被隔绝在门外,诱人的美食一直熨帖到心底。


而在海拔800多米的遂昌高山上,“遂昌土猪肉”香飘万里,成了逢年过节餐桌上不可缺少的一道“年味”。丽水人对土猪肉的吃法也有自己的讲究,当地人中最流行的烹煮方法就是“铺三层”:一层萝卜,一层猪血,一层红烧土猪肉,猪肉的浓香和萝卜的清爽,堆叠出的是浓浓的“年味”。

对丽水,造物者有着最慷慨的赠予。山、水、地、人的完美融合,造就了最诱人的丽水乡味。当山水情怀凝聚在舌尖,吃出的是层层的美味,更是浓浓的乡愁。

部分素材来源:浙江在线旅游频道


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